此菜虽是珍馐，却常被人"不屑一顾"，常煮常食，汤品最美！

简介：此菜可称珍品，却常遭人"不屑一顾"，2块钱一只的猫儿，正值时令，经常上火，常吃点，煲汤最美！

夏天的花果浆果，要说夏天最有代表性的水果，那就是西瓜了，因为西瓜清凉解渴，味道甘甜，它的含水量在95%左右，含糖量在5%到12%之间，能够很好的补充出汗所需要的水分；要说夏天最有代表性的蔬菜，那非黄瓜莫属，它软嫩多汁，甜脆可口，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素及多种维生素，还能清热解毒，润肠通便。它含有丰富的蛋白质，胡萝卜素及多种维生素，有解毒通便，清热利水，健脑益脑等作用，是一种很好的保健食品。

黄瓜不仅是夏季最常见的蔬菜，它不但可以生吃，也可以蘸着吃，还能变成我们喜欢的美味佳肴，黄瓜沙拉是一家人夏天的餐桌，辣椒炒黄瓜是夏日餐桌上的一道清流，既有营养又能下饭下虾，黄瓜鸡蛋水饺是夏季餐桌上的一道高级美食，不过在夏天，我们家喝得最多的还是汤，即黄瓜鸡蛋汤。这道菜叫做黄瓜蛋花汤。

黄瓜蛋花汤做法简单，配料简单，而且价格便宜，一斤黄瓜2块钱一斤，一斤黄瓜能吃上几天。

1、一碗汤一般只需要一根黄瓜就够了，做汤和黄瓜的成熟与否没有任何关系，所以老黄瓜往往对嫩黄瓜生吃"不屑一顾"，熬汤一点都不浪费；黄瓜洗净去头，切成薄片，吃起来既硬又有嚼劲，一般加点盐腌制5到10分钟。

2、黄瓜腌好后要反复清洗，这样才不会太咸；接下来就是准备食材了：大葱切成葱段，待用；2个鸡蛋打入碗中，加入少许盐提味提味，加少许醋去腥，顺一个方向拌匀待用；在碗中加入生粉及水，拌匀成淀粉状；最后把虾干放入温水中浸泡。

3、烧开后加水，水开后放入虾子，再放入调味料，再加一匙盐，一匙白糖，一匙鸡精。搅拌均匀后，加一勺水淀粉，水淀粉起到勾芡的作用，让汤清凉而不浑浊，转小火，边打边加蛋液，这样蛋花看起来特别好看。

4、蛋糊好后马上关火。然后把青瓜放入一个大碗里，拌匀，撒上葱花点缀。